MAKANAN TRADISIONAL MAKNA SOSIAL BUDAYA DAN MANFAATNYA SEBAGAI MAKANAN SEHAT (FUNCTIONAL FOOD) SERTA UPAYA PELESTARIANNYA: Pidato Pengukuhan diucapkan pada peresmian penerimaan jabatan Guru Besar dalam Ilmu Gizi pada Fakultas Kedokteran Universitas Airlangga di Surabaya pada hari Senin, tanggal 21 April 1997

• Main Author: Arsiniati Moeriabrata - Arbai, Prof.
• Format: Other NonPeerReviewed
• Language: Indonesian
• Published: Fakultas Kedokteran 1997
• Subjects: RA773-788 Personal health and hygiene
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/72117/1/PG.-242-10-Arb-m.pdf; http://repository.unair.ac.id/72117/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Makan adalah naluri alamiah yang dibutuhkan manusia sejak awal kehidupannya sampai akhir hayatnya. Dari sejarah yang diketahui mengenai budaya makan, terjadi perubahan jenis makanan yang dimakan manusia sejak awal keberadaan manusia hingga kini. Pada zaman manusia purba diduga mereka adalah masyar...