DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN IKAN LELE (Clarias sp.) DI FARM FISH BOSTER CENTRE, SIDOARJO, JAWA TIMUR

• Main Author: AKHMAD FEBRIANTO, 141511233065
• Format: Other NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian
• Published: Fakultas Perikanan dan Kelautan 2018
• Subjects: SH334.9-336.5 Fishery processing
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/81095/1/PKL.PK.BP.%2016-19%20Feb%20d%20Abstrak.pdf; http://repository.unair.ac.id/81095/2/PKL.PK.BP.%2016-19%20Feb%20d.pdf; http://repository.unair.ac.id/81095/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Diversifikasi merupakan usaha memperluas barang yang akan dijual dan merupakan sebuah strategi perusahaan untuk menaikkan penetrasi pasar. Diversivikasi bertujuan untuk menganekaragamkan jenis produk olahan hasil perikanan dari bahan baku yang telah dimanfaatkan dengan tetap memperhatikan faktor – faktor mutu dan gizi sebagai upaya meningkatkan konsumsi produk perikanan baik kualitas maupun kuantitas dan meningkatkan nilai jual. Tujuan Praktek Kerja Lapang ini adalah mempelajari diversivikasi produk olahan ikan lele (Clarias sp.) di Farm Fish Boster Centre, Gedangan, Sidoarjo. Kegiatan Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan di Farm Fish Boster Centre, Gedangan, Sidoarjo yang terletak di Desa Gemurung, Kecamatan Gedangan, Kabupaten Sidoarjo, Propinsi Jawa Timur. Kegiatan ini dilaksanakan mulai 18 Desember sampai 18 Januari 2018. Metode kerja yang digunakan adalah deskriptif dengan metode pengumpulan data melalui observasi, dokumentasi, wawancara, dan partisipasi aktif. Tahapan diversifikasi di Farm Fish Bostre Centre terdiri dari persiapan bahan baku, pembuatan fillet, pencucian, penggilingan, mixing, pencetakan, perebusan, pengukusan, cooking, pengemasan dan penyimpanan