Diversifikasi Produk Olahan Udang Vannamei (Litopenaeus vannamei)di PT. Kelola Mina Laut ,Ngipik, Kecamatan Gresik, Kabupaten Gresik, Propinsi Jawa Timur.
Udang merupakan salah satu komoditi perikanan yang bernilai ekonomis tinggi,namun udang juga merupakan komoditas perikanan yang mudah mengalami kerusakan (perishable) karena kandungan kadar air yang tinggi yakni sekitar 70-80% sehingga pengolahan udang melalui diversifikasi produk perlu dilakuka...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Other NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Published: |
Fakultas Perikanan dan Kelautan
2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/81102/2/PKL.PK.BP.%2019-19%20Hon%20d.pdf http://repository.unair.ac.id/81102/3/PKL.PK.BP.%2019-19%20Hon%20d%20Abstrak.pdf http://repository.unair.ac.id/81102/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Summary: | Udang merupakan salah satu komoditi perikanan yang bernilai ekonomis
tinggi,namun udang juga merupakan komoditas perikanan yang mudah
mengalami kerusakan (perishable) karena kandungan kadar air yang tinggi yakni
sekitar 70-80% sehingga pengolahan udang melalui diversifikasi produk perlu
dilakukan, selain untuk menjaga daya tahannya juga bertujuan untuk menambah
nilai jual produk.
Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan di PT. Kelola Mina Laut ,Ngipik,
Kecamatan Gresik, Kabupaten Gresik, Propinsi Jawa Timur pada tanggal 18
desember 2017 – 18 Januari 2018. Metode kerja yang digunakan dalam Praktek
Kerja Lapang ini adalah metode deksriptif dengan pengambilan data meliputi data
primer dan data sekunder. Pengambilan data dilakukan dengan cara partisipasi
aktif, observasi, wawancara dan studi pustaka.
PT. Kelola Mina Laut merupakan perusahaan yang bergerak di bidang
perikanan selama 24 tahun dengan berbagai macam hasil perikanan,salah satunya
udang. Diversifikasi produk olahan udang yang ada di PT. Kelola Mina Laut
diantaranya udang tepung roti (torpedo shrimp), pastry udang (shrimp pastry) dan
martabak seafood (seafood samosa). Proses pengolahan udang di PT. Kelola Mina
Laut meliputi penerimaan bahan baku, penimbangan I, pencucian, deheading dan
pengupasan PDTO (Peeled Deveined Tail On), sortasi, mixing and soaking,
forming, pre-frying, cooling, freezing, penimbangan II, pengemasan, cold storage. |
|---|