PENERAPAN STANDARD SANITATION OPERATIONAL PROCEDURE (SSOP) PADA PRODUKSI FILLET IKAN KAKAP MERAH (Lutjanus sanguineus) di PT. BEE JAY SEAFOODS PROBOLINGGO

• Main Author: RIZKA BINTANG AKBAR, 141411133064
• Format: Other NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian
• Published: Fakultas Perikanan dan Kelautan 2019
• Subjects: TS155-194 Production management. Operations management
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/89766/1/KKC%20KK.PKL.PK.BP.89-19%20Akb%20p%20ABSTRAK.pdf; http://repository.unair.ac.id/89766/2/KKC%20KK.PKL.PK.BP.89-19%20Akb%20p%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/89766/3/KKC%20KK.PKL.PK.BP.89-19%20Akb%20p%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/89766/4/KKC%20KK.PKL.PK.BP.89-19%20Akb%20p%20FULLTEXT.pdf; http://repository.unair.ac.id/89766/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Produk perikanan merupakan produk yang mudah mengalami kerusakan jika tidak mendapatkan perlakuan khusus. Dalam industri pengolahan hasil perikanan, keamanan mutu merupakan salah satu hal yang harus diperhatikan yaitu SSOP. Penerapan SSOP dilaksanakan sebagai usaha mencegah adanya kontaminasi si...