Deteksi Bakteri Salmonella Sp Pada Telur Ayam Ras Yang Dijual Di Pasar Sayur Kabupaten Magetan

• Main Author: Brillian Inawulan Syamsiar
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; English; English
• Published: 2020
• Subjects: Q Science; R Medicine
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/99408/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL.pdf; http://repository.unair.ac.id/99408/2/2.%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/99408/3/3.%20BAB%20I%20PENDAHULUAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/99408/4/4.%20BAB%20II%20TINJAUAN%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/99408/5/5.%20BAB%20III%20PELAKSANAAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/99408/6/6.%20BAB%20IV%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/99408/7/7.%20BAB%20V%20KESIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/99408/8/8.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/99408/9/9.%20LAMPIRAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/99408/22/10.%20PERNYATAAN%20KESEDIAAN%20PUBLIKASI%20KARYA%20ILMIAH.pdf; http://repository.unair.ac.id/99408/23/11.%20PERNYATAAN%20PERMOHONAN%20EMBARGO%20PUBLIKASI%20KARYA%20ILMIAH.pdf; http://repository.unair.ac.id/99408/; http:/www.lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Pasar tradisional adalah salah satu tempat dimana konsumen dapat mendapatkan telur ayam. Salah satu pasar tradisional yang berada di Kabupaten Magetan adalah Pasar Sayur. Pasar ini menjual berbagai macam bahan pangan seperti sembako, sayur, telur, daging, dan lain-lain. Berbeda dengan telur ayam yang dijual di supermarket, cara penjualan telur ditinjau dari aspek higiene dan sanitasi yang sangat rendah. Cemaran bakteri ini diperkirakan sangat kecil yaitu ada pada 1 dari 30.000 butir telur. Namun demikian, kebiasaan masyarakat jaman sekarang yang banyak dipengaruhi dari budaya barat mengkonsumsi telur mentah atau setengah matang dapat memicu terserangnya penyakit Salmonellosis. Resiko infeksi Salmonella tidak dapat diabaikan begitu saja. Salmonella yang merupakan salah satu penyebab foodborne disease akan menjadi ancaman bagi kesehatan masyarakat.Kegiatan ini dilakukan selama satu bulan, dimulai dari tanggal 17 Februari-17 Maret 2020. Kegiatan ini dilakukan dengan dua tahap yaitu melakukan wawancara kepada penjual telur dan melakukan pengujian deteksi bakteri Salmonella sp. pada sampel telur. Wawancara dilakukan kepada 3 penjual telur di pasar sayur Kabupaten Magetan. Sampel telur untuk pengujian bakteri Salmonella diambil secara acak dari penjual telur di pasar sayur Kabupaten Magetan. Pengujian Salmonella sendiri dilakukan di Laboraturium Kesehatan Masyarakat Veteriner (Kesmavet), Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Airlangga. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, maka dapat diambil kesimpulan bahwa penanganan telur di Pasar Sayur Kabupaten Magetan cukup baik dalam masa penyimpanannya. Penyimpanan telur dilakukan tidak melebihi batas SNI yaitu maksimal selama 3-4 hari dengan suhu ruangan, akan tetapi kurang baik dengan tempat penyimpanannya, telur hanya diletakkan pada bak yang terkadang bercampur dengan telur yang retak dan telur ayam ras yang dijual di Pasar Sayur Kabupaten Magetan negatif tercemar Salmonella sp.