Pengaruh Penyemprotan Air Panas, Asam Asetat Dan Asam La Ktat Terhadap Perkembangan Jumlah Mikroba Pada Karkas Kambing

• Main Authors: Rosyidi, Anwar, Yudhabuntara, Doodi, Budiharta, Setyawan
• Format: Article PeerReviewed
• Language: English
• Published: 2005
• Subjects: Veterinary Sciences
• Online Access: https://repository.ugm.ac.id/168/1/deposit.zip; https://repository.ugm.ac.id/168/; http://jurnal.ugm.ac.id/index.php/jsv/issue/view/69
• Institution: Universitas Gadjah Mada

Penelitian ini bertujuan mengetahui sejauh mana efektivitas air panas, asam asetat dan asam laktat dalam menghambat perkembangan mikroba pada karkas kambing. Paha kambing diperoleh dari rumah pemotongan hewan Ngampilan Yogyakarta. Masing-masing kelompok diberi perlakuan sebagai berikut : kelompo...