Penetapan kadar lemak secara kompleksometri menggunakan larutan baku barium (Ba2 +) = fat assay by barium ion complexometry

• Main Author: Perpustakaan UGM, i-lib
• Format: Article NonPeerReviewed
• Published: [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1995
• Subjects: Jurnal i-lib UGM
• Online Access: https://repository.ugm.ac.id/24178/; http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=7149
• Institution: Universitas Gadjah Mada

ABSTRACT: Telah dilakukan penelitian pengembangan dan perbandingan metode penetapan kadar lemak dalam makanan secara kompleksometri. Perbandingan dilakukan antara metode penetapan kadar lemak menurut Bligh dan kompleksometri dengan berbagai macam indikator. Data penelitian yang diperoleh dilakukan uji statistika yang meliputi ketelitian, ketepatan, dan perolehan kembali. Metode kompleksoinetri dikerjakan dengan melakukan titrasi kembali kelebihan larutan baku Ba2 dari cuplikan yang telah dihidrolisis secara alkalis menggunakan larutan baku EDTA yang ditambah dengan indikator Murexide, Eriochrome Black T dan Eriochrome Black T yang didahulul dengan penambahan garam magnesium kalium EDTA (MgKEDTA). Metode kompleksometri dengan larutan baku Ba2 + menggunakan indikator Eriochrome Black T yang didahulul dengan penambahan garam MgKEDTA mempunyai ketepatan, ketelitian, dan uji perolehan kembali yang lebih balk dibanding metode Bligh, kompleksometri dengan indikator Murexide, dan Eriochrome Black T saja. Metode ini berhasil diterapkan untuk analisis lemak dalam berbagai cuplikan makanan balk yang berbentuk padat maupun cair. Kata kunci : lemak, kompleksometri, Ba2+ , Eriochrom Black T MgKEDTA, makanan