Analisis beberapa lemak hewani dengan kromatografi gas spektrometer massa = Mass Spectrometric Analysis of Animals Fats
ABSTRACT: Lemak merupakan bahan yang bukan safe komponen penting bahan pangan, tetapi juga banyak dimanfaatkan dalam bidang kefarmasian. Adanya lemak babi dalam pangan dan sediaan farmasi sering menimbulkan masalah di ka/angan orang Islam. Penelitian ini dimaksudkan untuk mendapatkan metode analisis...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article NonPeerReviewed |
| Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
1995
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.ugm.ac.id/24221/ http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=7192 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Gadjah Mada |
| Summary: | ABSTRACT:
Lemak merupakan bahan yang bukan safe komponen penting bahan pangan, tetapi juga banyak dimanfaatkan dalam bidang kefarmasian. Adanya lemak babi dalam pangan dan sediaan farmasi sering menimbulkan masalah di ka/angan orang Islam.
Penelitian ini dimaksudkan untuk mendapatkan metode analisis yang mampu membedakan lemak babi dari lens lemak lainnya.
Lemak (babi, ayam, kambing, sapi) disari dari daging yang telah dilumatkan, menggunakan heksana dalam soxklet selama enam jam. Iso/at diesterkan (metilester) kemudian dianalisis menggunakan kromatografi gas (Hitachi-163) dan spektrofotometri massa (Jeol DX 303). Di samping ftu iso/at juga dianalisis menggunakan spektrofotometer UV dan kromatografi lapis tipis.
Hasil analisis kromatarafi gas-spektrometer massa menunjukkan bahwa lemak babi memberikan puncak dengan waktu retensi 7, 7 menit dengan bobot molekul 292 diidentifikasi sebagai metil-linolenat, sedangkan lemak hewan lain tidak. Dengan demikian cars ini dapat digunakan untuk mengidentifikasi adanya lemak babi dalam suatu bahan.
Kata kunci: Analisis, lemak babi, metilinolenat |
|---|