PERBAIKAN SIFAT MEKANIK DAN LAJU TRANSMISI UAP AIR EDIBLE FILM DARI PATI GANYONG TERMODIFIKASI DENGAN MENGGUNAKAN LlLIN LEBAH DAN SURFAKTAN
Ediblefilm pati ganyong sebelum dan setelah dimodifikasi ditambahkan surfaktan CMCdan lesitin. Karakteristik edible film yang diamati ada1ahlaju transmisi uap air dan sifat mekanik (kuat tekan dan persen pemanjangan). Penambahan CMC dengan konsentrasi 2 % dan 1esitin 1% menurunkan laju transmisi uap...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article NonPeerReviewed |
| Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
2012
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.ugm.ac.id/28583/ http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=11646 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Gadjah Mada |
| Summary: | Ediblefilm pati ganyong sebelum dan setelah dimodifikasi ditambahkan surfaktan CMCdan lesitin. Karakteristik edible film yang diamati ada1ahlaju transmisi uap air dan sifat mekanik (kuat tekan dan persen pemanjangan). Penambahan CMC dengan konsentrasi 2 % dan 1esitin 1% menurunkan laju transmisi uap air 'ediblefilm pati ganyong. Kuat tekan ediblefilm pati ganyong mengalami penurunan, namun masih memenuhi standar ns 1975minimal50gf. Nilai persen pemanjangan ediblefilm pati ganyong meningkat tetapi belum memenuhi standar ns 1975.
Edible film from ganyong starch without and with modificationwere incorporated by CMC and lecithin as surfactants.Edible film were characterized with respect to water vapor transmission rate and mechanical properties. Incorporation of CMC 2 % and lecithin 1% as surfactants decreased water vapor transmission rate. Puncture strength decreased but still fulfill Japanese Industrial Standard (JIS) 1975 min 50 gf. Elongation of edible film increased and not fulfill JIS 1975 min 70 %. |
|---|