PERBAIKAN SIFAT MEKANIK DAN LAJU TRANSMISI UAP AIR EDIBLE FILM DARI PATI GANYONG TERMODIFIKASI DENGAN MENGGUNAKAN LlLIN LEBAH DAN SURFAKTAN

• Main Author: Perpustakaan UGM, i-lib
• Format: Article NonPeerReviewed
• Published: [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 2012
• Subjects: Jurnal i-lib UGM
• Online Access: https://repository.ugm.ac.id/28583/; http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=11646
• Institution: Universitas Gadjah Mada

Ediblefilm pati ganyong sebelum dan setelah dimodifikasi ditambahkan surfaktan CMCdan lesitin. Karakteristik edible film yang diamati ada1ahlaju transmisi uap air dan sifat mekanik (kuat tekan dan persen pemanjangan). Penambahan CMC dengan konsentrasi 2 % dan 1esitin 1% menurunkan laju transmisi uap...