PENGARUH PERENDAMAN CHIPS UBI KAYU DALAM
LARUTAN ASAM LAKTAT DAN HIDROGEN PEROKSIDA
TERHADAP BAKING EXPANSION TEPUNG

PENGARUH PERENDAMAN CHIPS UBI KAYU DALAM LARUTAN ASAM LAKTAT DAN HIDROGEN PEROKSIDA TERHADAP BAKING EXPANSION TEPUNG

In food industry, cassava flour has been developed commercially. Unfortunately, there is a limitation to its application in food products, especially bakery industry. It is due to their expansion characteristic that was not good enough. Modification with lactic acid and hydrogen peroxide are known a...

Saved in:

書目詳細資料
Main Authors:	, INDRIE AMBARSARI, , Prof. Dr. Ir. Haryadi, M.App.Sc.
格式:	Theses and Dissertations NonPeerReviewed
出版:	[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 2011
主題:	ETD
在線閱讀:	https://repository.ugm.ac.id/90229/ http://etd.ugm.ac.id/index.php?mod=penelitian_detail&sub=PenelitianDetail&act=view&typ=html&buku_id=52923
標簽:	添加標簽沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!

相似書籍

OKSIDASI DAN IRRADIASI TEPUNG UBI KAYU DENGAN HIDROGEN PEROKSIDA (H2O2) DAN SINAR UV-C MENGGUNAKAN TUMBLER UNTUK MENINGKATKAN BAKING EXPANSION
由: , AFRA SAUSANIA, et al.
出版: (2014)

PENGARUH OKSIDASI HANCURAN KASAVA ASAM DENGAN HIDROGEN PEROKSIDA DAN KATALISIS UV-C DALAM TUMBLER TERHADAP BAKING EXPANSION
由: , GUNAWAN PRIADI, et al.
出版: (2013)

Irradiasi UV-A pada pati kasava dalam asam laktat untuk meningkatkan baking expansion
由: , SAPUTRO, Arifin Dwi, et al.
出版: (2010)

PENGARUH PENAMBAHAN Na2S2O5 DAN ASAM LAKTAT SERTA LAMA PENGADUKAN PARUTAN SINGKONG TERHADAP BAKING EXPANSION TEPUNG YANG DIHASILKAN
由: , THESA PASKARINA DAMAYANTI, et al.
出版: (2013)

Lama penyimpanan umbi dan perendaman natrium bisulfit terhadap sifat fisik kimia dan sensaris tepung ubi jalar
由: , LATIFAH, et al.
出版: (1993)

OKSIDASI TAPIOKA DENGAN HIDROGEN PEROKSIDA DAN KATALISIS IRRADIASI UV C, SERTA APLIKASINYA UNTUK EDIBLE FILM
由: , ANGELA MYRRA PUSPITA DEWI, et al.
出版: (2011)

Pengaruh pH penambahan hidrogen peroksida dan benzil peroksida pada proses pembuatan tepung singkong terhadap karakteristiknya
由: , SAKTI, Antonius Indra, et al.
出版: (2010)

Efektivitas Penggunaan Larutan Hidrogen Peroksida 3% Atau Air Hangat Terhadap Kebersihan Kavitas
由: Kun Ismiyatln
出版: (1990)

Biokompatibilitas Hidrogen Peroksida Dengan Hidrogen Peroksida Hangat Pada Konsentrasi Tertentu Penelitian Eksperimental Laboratoris
由: Depi Praharani, -
出版: (2002)

KARAKTERISTIK BAKTERI ASAM LAKTAT AMILOLITIK LOKAL DAN PERANANNYA DALAM BAKING BEHAVIOUR PATI KASAVA ASAM
由: , WIDYA DWIRUKMI PUTRI, et al.
出版: (2011)

Pemakaian hidrogen peroksida sebagai bahan pemutih pulp
由: , FUADI, Ahmad M, et al.
出版: (2009)

Sifat fisik adonan dan mie beberapa jenis tepung gandum dengan variasi penambahan kansui, telur dan tepung ubi kayu
由: , ROMLAH, et al.
出版: (1997)

Pengaruh klon dan umur panen terhadap kualitas olahan ubi kayu
由: , SUKARDI, et al.
出版: (1993)

Fermentasi Kasava dengan Bakteri Asam Laktat Pada Pembuatan Tepung dan Pati yang Mengembang Pada Baking
由: , Widya Dwi Rukmi Putri
出版: (2009)

Stabilitas Beta Karoten tepung campuran (Ubi kayu dan labu) dan mi ubi kayu dalam kemasan aluminium foil dan polipropilen
由: , SUPRIYANTO, et al.
出版: (2001)

DEGRADASI SITRININ DALAM KALDU FERMENTASI CAIR MONASCUSPURPUREUS OLEH HIDROGEN PEROKSIDA
由: Inayah, Istiyati

Potensi pengembangan industri tepung ubi kayu di Kabupaten Kapuas Kalimantan Tengah
由: , YUSWITA, Effy, et al.
出版: (2002)

PRARANCANGAN PABRIK HIDROGEN PEROKSIDA DARI HIDROGEN, UDARA, DAN ETHYL-ANTHRAQUINONE DENGAN KAPASITAS 45.000 TON/ TAHUN
由: , SHENIA ARIN SYAHPRIDA, et al.
出版: (2013)

Laporan penelitian pengaruh pH larutan pencuci/perendam terhadap pembuatan tepung ubi jalar
由: , Sri Anggrahini Parwadi
出版: (1982)

Sifat fisik dan kimiawi tepung ubi jalar :: Kajian suhu penyimpanan umbi dan varietas
由: , WIDJAJASEPUTRA, Anna Ingani, et al.
出版: (1993)

PENGARUH HIDROGEN PEROKSIDA TERHADAP PRODUKSI HIDROGEN DARI LIMBAH BUAH MELON: Cucumis melo L.) OLEH MIKROBA DIGESTER BIOGAS
由: KHARISMA, AGUNG DIAN
出版: (2015)

PENGARUH KONSENTRASI DAN WAKTU PENAMBAHAN HIDROGEN PEROKSIDA TERHADAP KUALITAS AIR SUSU
由: RETNO SUMILIR JUANGSIH, 068410967
出版: (1991)

KEAKTIFAN KATALITIK ION LOGAM TRANSISI PERIODA KEDUA UNTUK PENGURAIAN HIDROGEN PEROKSIDA
由: Emriadi

Pengaruh umur panen dan klon terhadap beberapa sifat sensoris, fisis, dan kimiawi tepung ubi jalar
由: , ANTARLINA,Srisatya, et al.
出版: (1991)

Oxidation Of Organic Compounds With UV Radiation And Hydrogen Peroxide : Toluene in Aqueous Solutions = Oksidasi senyawa organik dengan radiasi UV dan hidrogen peroksida : Toluen dalam larutan
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2007)

Pengkayaan B-Karoten mi ubi kayu dengan tepung labu kuning (Cucurbita maxima Dutchenes)
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2006)

PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM ALKALIN PEROKSIDA TERHADAP KEKERASAN PERMUKAAN RESIN AKRILIK
由: RETNO PALUPI, 029412131
出版: (2000)

Pengolahan limbah fenol dengan metode oksidasi lanjutan menggunakan mesin berkas elektron-hidrogen peroksida
由: , SWANTOMO, Deni, et al.
出版: (2009)

KINETIKA REAKSI OKSIDASI MINYAK KULIT BIJI METE DENGAN HIDROGEN PEROKSIDA DAN SINAR ULTRAVIOLET
由: , Andika Andrius, et al.
出版: (2012)

VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT SELAMA PENYIAPAN DAN PENYIMPANAN RAGI MOCAF SERTA APLIKASINYA PADA FERMENTASI UBI KAYU SEGAR
由: , DWI ARISANTI, et al.
出版: (2012)

Modifikasi pati kasava dengan oksidasi dan asidifikasi untuk meningkatkan pengembangan pada baking
由: , WIADNYANI, Anak Agung Istri Sri, et al.
出版: (2010)

PERBEDAAN KEKERASAN MIKRO PERMUKAAN RESIN KOMPOSIT MIKROFIL DAN NANOFIL PADAPENGGUNAAN BAHAN KARBAMID PEROKSIDA45% DAN HIDROGEN PEROKSIDA38%> SECARAIN OFFICEBLEACHING (Penelitian Eksperimental Laboratoris)
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2011)

PENGARUH PENAMBAHAN STARTER MOCAF PADA AMPAS UBI KAYU SELAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK KERUPUK PATILO
由: , RETNO AMBARSARI, et al.
出版: (2013)

PENGARUH PENAMBAHAN SUKROSA DAN LAMA FERMENTASI CHIPS SINGKONG DENGAN Lactobacillus plantarum subsp. plantarum NBRC 15891 TERHADAP BAKING EXPANSION TEPUNG
由: , imamatul karimah, et al.
出版: (2011)

Studi pelarutan emas dengan hidrogen peroksida dalam sistem asetonitril/asam klorida serta pengendapannya secara elektrokimia
由: , MU'TASIM, et al.
出版: (2000)

PENGARUH LAMA APLIKASI BAHAN BLEACHING HIDROGEN PEROKSIDA 40% TERHADAP KEBOCORAN MIKRO RESTORASI RESIN KOMPOSIT HIBRIDA
由: , RISTA PUTRI SOEWANTRIJAYA, et al.
出版: (2014)

Pengaruh Penambahan Tepung Ubi Kayu Pada Bahan Cetak Alginat Terhadap Setting Time Dan Recovery From Deformation
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2005)

Pengaruh penambahan tepung ubi kayu pada bahan cetak alginat terhadap setting time dan recovery from deformation
由: , ARYATHI, Luh Gde Rai, et al.
出版: (2005)

PENGARUH LARUTAN HIDROGEN PEROKSIDA (H2O2) DAN NATRIUM HIDROKSIDA (NaOH) PADA SIFAT MEKANIK SERAT BUAH KELAPA HIBRIDA SERTA APLIKASINYA PADA PRODUK KOMPOSIT BODY MOTOR
由: NUGROHO, ADI
出版: (2012)

Pemanfaatan Ubi Kayu dalam Industri Pertanian
由: Somaatmadja, Dardjo
出版: (1984)