PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN KONSENTRASI BUMBU SERTA LAMA
PERENDAMAN DALAM LARUTAN BUMBU TERHADAP KUALITAS DENDENG BABI

PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN KONSENTRASI BUMBU SERTA LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN BUMBU TERHADAP KUALITAS DENDENG BABI

The objective of this study was to determine the effect of drying methods, spice concentrations and soaking times on the pH and chemical quality and sensory value of swine dried-meat. Slices of meat were soaked in spice solutions at the concentration of 40, 20, 13.3 and 10 % for 1, 3, 5, and 7 hours...

Saved in:

書目詳細資料
Main Authors:	, Ir. Marcus Veerman, , Dr. Ir. Setiyono, SU.
格式:	Theses and Dissertations NonPeerReviewed
出版:	[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 2012
主題:	ETD
在線閱讀:	https://repository.ugm.ac.id/97908/ http://etd.ugm.ac.id/index.php?mod=penelitian_detail&sub=PenelitianDetail&act=view&typ=html&buku_id=54565
標簽:	添加標簽沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
機構:	Universitas Gadjah Mada

相似書籍

Laporan penelitian pengawetan ikan air tawar dengan cara pendendengan, pengeringan tanpa bumbu dan pengeringan dengan perlakuan pendahuluan blanching
由: Marsono, Y.
出版: (1982)

Kualitas belut sawah (Monopterus albus Z.) asap dalam "bumbu" selama penyimpanan
由: , APITULEY, Daniel A.N, et al.
出版: (1998)

Reduksi Aflatoksin B1 (AFB1) dengan perendaman Spent medium jamur Rhizophus oligosporus MK-1 pada pembuatan bumbu pecel
由: , NARTO, et al.
出版: (2007)

STABILITAS YODIUM DALAM BUMBU DAPUR SELAMA PROSES PEMASAKAN
由: , LILIK TRI ANAWATI, et al.
出版: (2013)

KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA, MIKROBIOLOGIS, DAN SENSORIS DENDENG GILING DAGING KERBAU DAN SAPI DENGAN PENGERINGAN SINAR MATAHARI DAN OVEN
由: , BASTONI, et al.
出版: (2013)

Pengaruh konsentrasi larutan papain dan lama perendaman dalam pembersihan resin akrilik terhadap keberadaan candida albicans
由: , SUNARINTYAS, Siti, et al.
出版: (1996)

The Modeling of Malaria Cases Tribal Based in Tanah Bumbu Using Space Time Autoregressive
由: Khair, Abdul, et al.
出版: (2017)

Pengelolaan Mangrove berbasis masyarakat di Kabupaten Tanah Bumbu Provinsi Kalimantan Selatan
由: , ABDILLAH, M. Syarif, et al.
出版: (2006)

DIVERSION CHANNEL PLANNING FOR COAL MINING ACTIVITIES IN TANAH BUMBU DISTRICT, SOUTH KALIMANTAN
由: Aulia Rahman, Farras

Karakteristik edible film pati garut butirat sebagai bahan pengemas bumbu bubuk mi instan
由: , LESTARI, Retno Budi, et al.
出版: (2008)

LANTING BUMBU MEKAR SARI: A MIDDLE SCALE INDUSTRY IN LEMAH DUWUR VILLAGE, KEBUMEN
由: , FATKHUL JANNAH, et al.
出版: (2014)

PENGEMBANGAN MATERIAL ALAM SERAT KENAF (HIBISCUS CANNABINUS) SEBAGAI WADAH UNTUK BUMBU DAPUR
由: Dwi Rahmawati, Tiara

PLANNING OF THE MINING RETENTION AREA IN SUNGAI LOBAN DISTRICT, TANAH BUMBU REGENCY, KALIMANTAN SELATAN
由: Risaluddin

IDENTIFIKASI BAKTERI ESCHERICHIA COLI DALAM BUMBU KACANG PADA JAJANAN PENTOL KOJEK DI SURABAYA
由: CRUSYTA WANDANSARI WIDODO, 151610113047
出版: (2019)

Rekayasa pemasakan, penggorengan, penyerapan bumbu dan tekstur makanan kering dengan tekanan udara dipertinggi
由: , Sri Rahayoe
出版: (2009)

MARKETING AND SALES STRATEGY DEVELOPMENT FOR NEW SEASONING PRODUCT (A CASE STUDY: PASS BUMBU SERBAGUNA)
由: Nurfitriana, Siti

INOVASI PENGEMBANGAN BUMBU KARI PASTA DAN BUBUK DENGAN CITARASA ASAP MENGGUNAKAN ASAP CAIR DAN TEPUNG ASAP
由: , RAHMI, et al.
出版: (2014)

Pengaruh konsentrasi dan lama perendaman terhadap kedalaman penetrasi larutan teh dan kopi pada light curing composite resin (Penelitian Laboratoris)
由: , PAKUKUSUMO, Wisnubronto, et al.
出版: (1989)

KALDU AYAM INSTAN DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG HATI AYAM SEBAGAI ALTERNATIF BUMBU UNTUK MENCEGAH ANEMIA
由: Annisa Rizky Malichati, -, et al.
出版: (2018)

Pengeringan ikan rucah dengan tray dryer :: Pengaruh suhu dan lama pengeringan terhadap kualitas tepung ikan
由: , BUDI, Restiani, et al.
出版: (2010)

Reduksi Aflatoksin B1 (AFB1) dengan proses fermentasi menggunakan Rhizopus oligosporus MK-1 pada pembuatan bumbu pecel
由: , RUBAK, Yuliana Tandi, et al.
出版: (2007)

PENGARUH LAMA PERENDAMAN KULIT LEMADANG DALAM LARUTAN ASAM ASETAT DAN ENZIM PAPAIN TERHADAP MUTU GELATIN
由: , BENGET R SIMANJUNTAK, et al.
出版: (2014)

KOMUNIKASI POLITIK KEPALA DAERAH BERUSIA MUDA (Studi Kasus Komunikasi Politik Bupati Tanah Bumbu Mardani H. Maming)
由: TOTO FACHRUDIN
出版: (2015)

ANALISIS KEPUASAN PELANGGAN PADA PELAYANAN DI RUMAH MAKAN SUNDA (Studi Kasus : Bumbu Desa Rumah Makan Sunda)
由: Novrita Sari (NIM 190 04 085), Ratih

PENGARUH PERENDAMAN DAGING SAPI DALAM LARUTAN RIMPANG KUNYIT (Curcuma domestica Val.) DENGAN KOMBINASI KONSENTRASI DAN LAMA WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP TOTAL JUMLAH BAKTERI
由: TRI LESTARI, 061411535011
出版: (2018)

PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN DISINFEKTAN GLUTARALDEHIDA 2% TERHADAP STABILITAS DIMENSI HASIL CETAKAN ALGINAT
由: , MUHAMMAD SATRIA, et al.
出版: (2013)

SPATIO-TEMPORAL MODELING UNTUK PREDIKSI KASUS MALARIA DAN MANAJEMEN PENGENDALIANNYA DI KABUPATEN TANAH BUMBU PROPINSI KALIMANTAN SELATAN
由: MUHAMMAD PAHRUDDIN, 101214353007
出版: (2014)

STRUKTUR VEGETASI DAN KONDISI HABITAT HUTAN MANGROVE DI CAGAR ALAM SELAT LAUT KABUPATEN TANAH BUMBU, KALIMANTAN SELATAN
由: , DODY RONALD HUTAVIA, S.HUT, et al.
出版: (2013)

PENGEMBANGAN MODEL SPACE TIME AUTOREGRESSIVE SPATIO-TEMPORAL BERBASIS SUKU UNTUK PREDIKSI KASUS MALARIA DI KABUPATEN TANAH BUMBU
由: ABDUL KHAIR, 101317087340
出版: (2018)

PERFORMANCE OF MULTIPLEX REAL TIME PCR FOR DIAGNOSIS MALARIA IN FOREST ENDEMIC AREAS IN TANAH BUMBU REGENCY SOUTH KALIMANTAN PROVINCE INDONESIA
由: Istiana, Istiana, et al.

Faktor Yang Berhubungan dengan Penularan Filariasis di Puskesmas Lasung Kec. Kusan Hulu Kab. Tanah Bumbu Propinsi Kalimantan Selatan
由: , RAHAYU, Nita, et al.
出版: (2008)

JUAL BELI HAK ATAS TANAH BEKAS LAHAN TRANSMIGRASI DI KECAMATAN KARANG BINTANG KABUPATEN TANAH BUMBU PROVINSI KALIMANTAN SELATAN
由: , Abdul Haris Nasir, et al.
出版: (2013)

STUDY OF QUALITY, DEPOSITIONAL ENVIRONMENT COAL, AND EVALUATION OF COALBED METHANE (CMB) POTENTIAL IN MANTEWE SUB-DISTRIC, TANAH BUMBU REGENCY, SOUTH KALIMANTAN
由: Indarwati, Devitayuli

Menentukan lama pengeringan dengan metode kesetimbangan panas
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1987)

PEMBUATAN EDIBLE FILM BERBAHAN DASAR LIMBAH KULIT SINGKONG DENGAN PENAMBAHAN GLISEROL DAN KITOSAN SEBAGAI PENGEMAS BUMBU BUBUK MIE INSTAN
由: , ANDHIKA MAYASARI, et al.
出版: (2013)

PERBANDINGAN POTENSI DUA PRODUK BUMBU MASAK YANG MENGANDUNG MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG) TERHADAP EFEK PENURUNAN KOORDINASI MOTORIK MENCIT (Mus musculus)
由: Rustian Daud, NIM011211132032
出版: (2016)

PELAKSANAAN KEWARISAN PADA MASYARAKAT ISLAM SUKU BUGIS PAGATAN DI KELURAHAN KOTA PAGATAN KECAMATAN KUSAN HILIR KABUPATEN TANAH BUMBU KALIMANTAN SELATAN
由: , SUPRAPTI, et al.
出版: (2012)

ANALYSIS OF MAXIMUM RAINFALL AND ITS IMPLICATIONS FOR RUN OFF DISCHARGE ON PT BIB MINING SYSTEM ANGSANA SUB-DISTRICT, TANAH BUMBU REGENCY, SOUTH KALIMANTAN
由: Bahar, Febriyanti

Studi Pengolahan Dendeng Dengan Oven Pengering
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1994)

CELEBRITY ENDORSER DAN BRAND IMAGE (STUDI KORELASIONAL MENGENAI CELEBRITY ENDORSER DAN BRAND IMAGE TEPUNG BUMBU SASA DI BENAK KONSUMEN DI DIY)
由: , ASTRID PARAMITHA W, et al.
出版: (2013)