Nghiên cứu quy trình sản xuất γ-Aminobutyric axit (GABA) từ dịch cám gạo bằng Lactobacillus
Hiện nay, hướng nghiên cứu ứng dụng các chất có nguồn gốc tự nhiên để làm thực phẩm chức năng bắt đầu xuất hiện ở Việt Nam. Thực tế, khi một sản phẩm có thể tiếp cận được trên thị trường thì sản phẩm phải đảm bảo về chất lượng và giá thành. Để giải quyết hai vấn đề lớn này, hướng nghiên cứu của đề t...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Theses and Dissertations |
| Language: | Vietnamese |
| Published: |
ĐHQGHN
2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/2438 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Vietnam National University, Hanoi |
| Language: | Vietnamese |
| Summary: | Hiện nay, hướng nghiên cứu ứng dụng các chất có nguồn gốc tự nhiên để làm thực phẩm chức năng bắt đầu xuất hiện ở Việt Nam. Thực tế, khi một sản phẩm có thể tiếp cận được trên thị trường thì sản phẩm phải đảm bảo về chất lượng và giá thành. Để giải quyết hai vấn đề lớn này, hướng nghiên cứu của đề tài là chọn một nguồn nguyên liệu rẻ tiền và sẵn có nhất ở trong nước mà vẫn cung cấp được đầy đủ các thành phần cơ bản để có thể lên men được GABA có hiệu suất cao.
Về chất lượng sản phẩm, nhóm nghiên cứu đề tài đã sử dụng chất chỉ thị chỉ ra được sự thay đổi kênh ion clorua để kiểm tra hoạt tính của tế bào. |
|---|