Nghiên cứu quy trình sản xuất γ-Aminobutyric axit (GABA) từ dịch cám gạo bằng Lactobacillus

• Main Author: Lý, Thị Kim Tuyến
• Other Authors: Trịnh, Tất Cường
• Format: Theses and Dissertations
• Language: Vietnamese
• Published: ĐHQGHN 2015
• Subjects: Nghiên cứu; Quy trình; Sinh học
• Online Access: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/2438
• Institution: Vietnam National University, Hanoi

Hiện nay, hướng nghiên cứu ứng dụng các chất có nguồn gốc tự nhiên để làm thực phẩm chức năng bắt đầu xuất hiện ở Việt Nam. Thực tế, khi một sản phẩm có thể tiếp cận được trên thị trường thì sản phẩm phải đảm bảo về chất lượng và giá thành. Để giải quyết hai vấn đề lớn này, hướng nghiên cứu của đề t...