Nghiên cứu xác định hàm lượng Polyphosphat trong thực phẩm bằng phương pháp CE-C4D : Luận văn ThS. Khoa học vật chất: 604401

• Main Author: Nguyễn, Thị Liên
• Other Authors: Nguyễn, Thị Ánh Hường
• Format: Theses and Dissertations
• Language: Vietnamese
• Published: H. : Trường Đại học Khoa học Tự nhiên 2018
• Subjects: Hóa học phân tích; Thực phẩm; Chemical Engineering and Technology; Chemistry, Analytic
• Online Access: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/63244
• Institution: Vietnam National University, Hanoi

Đề tài được thực hiện với mục tiêu xác định hàm lượng Polyphosphat (cụ thể là triphosphat và pyrophosphat) trong thực phẩm bằng phương pháp CE-C4D và đạt được những kết quả bao gồm: + Nghiên cứu tối ưu các điều kiện phân tích điện di, bao gồm: dung dịch đệm điện di là L-Arginin nồng độ 10mM và được chỉnh pH đến chính xác 5,0 bằng acid acetic đặc; mao quản silica có chiều dài 50cm, chiều dài hiệu dụng 35cm, điều kiện bơm mẫu: thủy động học kiểu xi phông với độ cao 15cm trong 30s. + Đánh giá phương pháp phân tích bao gồm xây dựng đường chuẩn cho chất phân tích trong khoảng nồng độ 20,0ppm đến 120,0ppm đều đạt hệt số tương quan tốt (R2>0,999), giới hạn phát hiện của phương pháp đạt được với tripolyphosphat là 10.0 µg/g và pyrophosphat là 8.0 µg/g. Kết quả phân tích về độ lặp RSD < 4%, độ đúng tương đối tốt (hiệu suất thu hồi nằm trong khoảng 69,0÷83,5%) cho thấy phương pháp CE-C4D có độ tin cậy cao. + Với các điều kiện tối ưu đã khảo sát được, đề tài đã tiến hành phân tích Polyphosphat trong một số mẫu thực phẩm trên địa bàn thành phố Hà Nội và Quy Nhơn. Kết quả trên cho thấy hàm lượng chất phân tích trong các mẫu thực phẩm đều nằm trong giới hạn cho phép của phép của Bộ y tế. + Kết quả phân tích đối chứng với phương pháp sắc ký ion do viện Kiểm nghiệm An toàn Thực phẩm Quốc gia thực hiện cho sự chênh lệch kết quả giữa hai phương pháp nhỏ hơn 10% chứng tỏ phương pháp điện di mao quản đáng tin cậy.