Xác định mức độ ô nhiễm các hợp chất hydrocarbons thơm đa vòng (PAHs) trong trà, cà phê tại Việt Nam và đánh giá rủi ro đến sức khỏe con người

• Main Author: Nguyễn, Thị Quỳnh
• Other Authors: Phạm, Hùng Việt
• Format: Theses and Dissertations
• Language: Vietnamese
• Published: 2020
• Subjects: Khoa học môi trường; Hợp chất hydrocarbons; Ô nhiễm; Hydrocarbons thơm đa vòng; 363.73
• Online Access: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/88768
• Institution: Vietnam National University, Hanoi

Tổng quan về các hợp chất hydrocarbons thơm đa vòng, quy trình sản xuất và phân loại các loại trà, cà phê, mức độ ô nhiễm PAHs trong trà và cà phê cũng như phương pháp xác định PAHs trong trà và cà phê. Thu thập một số loại trà của các thương hiệu phổ biến ở Việt Nam như trà Thái Nguyên, trà Đại Gia. Thu thập một số loạicà phê của các thương hiệu phổ biến ở Việt Nam như cà phê Mai, cà phê Trung Nguyên, cà phê Highland. Thu thập một số mẫu trà và cà phê của một số nước để làm mẫu so sánh. Phân tích các hợp chất PAHs trong các mẫu trà và cà phê bằng phương pháp sắc ký khí khối phổ (GC/MS). Đánh giá mức độ ô nhiễm các hợp chất PAHs trong các loại trà và cà phê được thu thập. So sánh hàm lượng các hợp chất PAHs giữa các mẫu trà, cà phê của Việt Nam và sosánh với mẫu trà, cà phê của một số nước. Đánh giá sự hòa tan của các hợp chất PAHs từ trà khô và cà phê rang vào nước uống. Đánh giá rủi ro phơi nhiễm PAHs trong một số loại trà, cà phê đến sức khỏe con người. Từ đó đánh giá rủi ro sức khỏe con người khi sử dụng trà, cà phê.