Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột bởi Mucoraceae trong sản xuất rượu truyền thống Việt Nam

Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột bởi Mucoraceae trong sản xuất rượu truyền thống Việt Nam

Phân lập vi nấm từ men rượu truyền thống Việt Nam. Phân nhóm vi nấm bằng PCR-fingerprinting và định tên chủng đại diện bằng giải trình tự rDNA. Đánh giá hoạt tính amylase của nấm mốc thuộc họ Mucoraceae. Đánh giá khả năng thủy phân tinh bột các chủng mốc thuộc họ Mucoraceae t...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Lê, Thị Quyên
Other Authors: Vũ, Nguyên Thành
Format: Theses and Dissertations
Language:Vietnamese
Published: 2020
Subjects:
Vi sinh vật ; Tinh bột > Thủy phân > Sản xuất rượu
579
Online Access:http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/89255
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Institution: Vietnam National University, Hanoi
Language: Vietnamese
id oai:112.137.131.14:VNU_123-89255
record_format dspace
spelling oai:112.137.131.14:VNU_123-892552020-07-24T03:01:26Z Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột bởi Mucoraceae trong sản xuất rượu truyền thống Việt Nam Lê, Thị Quyên Vũ, Nguyên Thành Bùi, Thị Việt Hà ĐHQGHN - Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Vi sinh vật ; Tinh bột -- Thủy phân -- Sản xuất rượu 579 Phân lập vi nấm từ men rượu truyền thống Việt Nam. Phân nhóm vi nấm bằng PCR-fingerprinting và định tên chủng đại diện bằng giải trình tự rDNA. Đánh giá hoạt tính amylase của nấm mốc thuộc họ Mucoraceae. Đánh giá khả năng thủy phân tinh bột các chủng mốc thuộc họ Mucoraceae trong các điều kiện nhiệt độ khác nhau. Đánh giá khả năng thủy phân tinh bột của Mucoraceae trong môi trường đường. Thử nghiệm sử dụng chủng thuần khiết làm giống khởi động, phân tích các hợp chất bay hơi của dịch chưng cất sau lên men và so sánh với các sản phẩm rượu truyền thống khác. Vi Sinh Vật Học 2020-07-22T08:43:18Z 2020-07-22T08:43:18Z 2019 Thesis 01050004610 Lê, T. Q. (2019). Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột bởi Mucoraceae trong sản xuất rượu truyền thống Việt Nam. Luận văn thạc sỹ, Đại học Quốc gia Hà Nội, Việt Nam 8420101.07 http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/89255 LE-Q LE-Q vi 81 tr. application/pdf
institution Vietnam National University, Hanoi
building VNU Library & Information Center
country Vietnam
collection VNU Digital Repository
language Vietnamese
topic Vi sinh vật ; Tinh bột -- Thủy phân -- Sản xuất rượu
579
spellingShingle Vi sinh vật ; Tinh bột -- Thủy phân -- Sản xuất rượu
579
Lê, Thị Quyên
Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột bởi Mucoraceae trong sản xuất rượu truyền thống Việt Nam
description Phân lập vi nấm từ men rượu truyền thống Việt Nam. Phân nhóm vi nấm bằng PCR-fingerprinting và định tên chủng đại diện bằng giải trình tự rDNA. Đánh giá hoạt tính amylase của nấm mốc thuộc họ Mucoraceae. Đánh giá khả năng thủy phân tinh bột các chủng mốc thuộc họ Mucoraceae trong các điều kiện nhiệt độ khác nhau. Đánh giá khả năng thủy phân tinh bột của Mucoraceae trong môi trường đường. Thử nghiệm sử dụng chủng thuần khiết làm giống khởi động, phân tích các hợp chất bay hơi của dịch chưng cất sau lên men và so sánh với các sản phẩm rượu truyền thống khác.
author2 Vũ, Nguyên Thành
author_facet Vũ, Nguyên Thành
Lê, Thị Quyên
format Theses and Dissertations
author Lê, Thị Quyên
author_sort Lê, Thị Quyên
title Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột bởi Mucoraceae trong sản xuất rượu truyền thống Việt Nam
title_short Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột bởi Mucoraceae trong sản xuất rượu truyền thống Việt Nam
title_full Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột bởi Mucoraceae trong sản xuất rượu truyền thống Việt Nam
title_fullStr Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột bởi Mucoraceae trong sản xuất rượu truyền thống Việt Nam
title_full_unstemmed Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột bởi Mucoraceae trong sản xuất rượu truyền thống Việt Nam
title_sort nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột bởi mucoraceae trong sản xuất rượu truyền thống việt nam
publishDate 2020
url http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/89255
_version_ 1680966268346171392

Similar Items