离散饮食 ：新加坡牛车水的新移民饮食 = Diasporic food : a study of the new Chinese immigrants food in Chinatown of Singapore
每年大量的移民人口从中国移居到世界各地，为中国美食的传播和全球化做出了巨大的贡献。早期的海外华人所带来的离散饮食，通过改造和再发明后，成功扎根本地饮食文化。在过去的30年中，大量的来自于中国内陆的不同地区的新移民涌入新加坡，也带了中国特色的地方饮食。在新加坡的牛车水一带，新移民所开设的中餐馆如雨后春笋般越来越多。新移民中餐馆虽然帮助新移民通过品尝家乡美食来一解乡愁，但是，随着新移民餐馆的增多，却未发现融入本地饮食文化的痕迹。结果显示，新移民餐馆本身在食物和装潢上仍保留中国特色，没有主动融入的痕迹。对于本地食客来说，不喜欢新移民饮食并且不光顾新移民餐馆。种种迹象都表明现阶段，新移民饮食在本地仍不...
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| Format: | Final Year Project |
| Language: | Chinese |
| Published: |
Nanyang Technological University
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/10356/137306 |
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| Institution: | Nanyang Technological University |
| Language: | Chinese |