NANOSTRUCTURAL, TEXTURAL AND RHEOLOGICAL MODIFICATION OF FISH GELATIN USING POLYSACCHARIDES AND SALT TO MAKE FISH GELATIN A REPLACER OF MAMMALIAN GELATIN

• المؤلف الرئيسي: SOW LI CHENG
• مؤلفون آخرون: CHEMISTRY
• التنسيق: Theses and Dissertations
• اللغة: English
• منشور في: 2019
• الموضوعات: Fish gelatin, Atomic Force Microscope, Fourier Transform Infrared Spectroscopy, Rheology, Mammalian gelatin, Texture
• الوصول للمادة أونلاين: http://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/151851

Ph.D