EFFECT OF WHEAT BRAN FORTIFICATION ON THE QUALITY, CHEWING PROPERTIES, AND DIGESTIBILITY OF DRIED WHITE NOODLE

• المؤلف الرئيسي: JIN XIAOXUAN
• مؤلفون آخرون: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
• التنسيق: Theses and Dissertations
• اللغة: English
• منشور في: 2021
• الموضوعات: wheat bran, dried white noodle, superfine grinding, dough rheology, mastication, glycaemic response
• الوصول للمادة أونلاين: https://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/191962
• المؤسسة: National University of Singapore

Ph.D