Comparison of dynamic viscoelastic and physicochemical properties of pressurised and pasteurised longan juices with xanthan addition
Physical and biochemical properties of pressurised and pasteurised longan juices with various xanthan additions, such as viscoelastic behaviour, colour L (lightness), -a (greenness), b (yellowness), ΔE (total different colours) and BI (Browning Index) parameters, polyphenol oxidase (PPO) activity, a...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , |
|---|---|
| التنسيق: | دورية |
| منشور في: |
2018
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.scopus.com/inward/record.uri?partnerID=HzOxMe3b&scp=84861574956&origin=inward http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/51236 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
| المؤسسة: | Chiang Mai University |