Comparative effects of high hydrostatic pressure and thermal processing on physicochemical properties and bioactive components of Mao Luang (Antidesma bunius Linn.) juice
© 2016, Chiang Mai University. All rights reserved. Mao Luang juices were pressurized at 100 - 500 MPa at 25°C for 5 - 15 min and pasteurized at 90°C for 1 min, before their polyphenol oxidase activity, ascorbic acid, total anthocyanins, total phenols, antioxidant capacity (DPPH and FRAP assays) and...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , |
|---|---|
| التنسيق: | دورية |
| منشور في: |
2018
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.scopus.com/inward/record.uri?partnerID=HzOxMe3b&scp=84978763702&origin=inward http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/55185 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|