Selection of starter cultures for the production of vegetarian kapi, a thai fermented condiment
Kapi is a traditional fermented shrimp paste that serves as a flavoring in various Thai foods. 7 kapi samples from local markets in Chiang Mai, Trad, Rayong, Chon Buri and Nakhon Sawan, Thailand, were used as a source for the isolation of their bacterial strains. The total viable count of the 7 samp...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , |
|---|---|
| التنسيق: | مقال |
| اللغة: | English |
| منشور في: |
2014
|
| الوصول للمادة أونلاين: | http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-77954192025&partnerID=40&md5=1a577c1cc8bbf1d44003539b0659bba9 http://cmuir.cmu.ac.th/handle/6653943832/6283 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
| المؤسسة: | Chiang Mai University |
| اللغة: | English |