Influence of Air Limitation and Histidine Addition on Citrinin Content and Color of Thai Glutinous Rice, Korkor 6( RD 6 ), Red Yeast Rice
A strain of Monascus purpureus CMU001 was used to prepare red yeast rice from Thai glutinous rice, Korkor 6 (RD 6). Different amounts of histidine (156, 312, 625 and 1250 mg in 100 g of rice grains) were added under aerobic and air limitation (air-lock) conditions in solid fermentation. Determinatio...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , |
|---|---|
| التنسيق: | บทความวารสาร |
| اللغة: | English |
| منشور في: |
Science Faculty of Chiang Mai University
2019
|
| الوصول للمادة أونلاين: | http://it.science.cmu.ac.th/ejournal/dl.php?journal_id=7057 http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/63766 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|