Optimization of the Preparation of Gelatin Hydrolysates with Antioxidative Activity from Lizardfish (Saurida spp.) Scales Gelatin
The enzymatic hydrolysis of fish-scale gelatin using papain to obtain hydrolysate preparations with antioxidant properties was optimized using response surface methodology (RSM). The optimized parameters included enzyme-to-substrate ratio, reaction temperature and hydrolysis time. The optimal condit...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , |
|---|---|
| اللغة: | English |
| منشور في: |
Science Faculty of Chiang Mai University
2019
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://it.science.cmu.ac.th/ejournal/dl.php?journal_id=6372 http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/66063 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|