ผลของการใช้น้ำมันทอดซ้ำต่อคุณภาพของน้ำมันทอดและผลิตภัณฑ์อาหารทอด : กรณีศึกษาในไก่ทอดและปาท่องโก๋

• Main Authors: เสาวลักษณ์ จิตรบรรเจิดกุล, วรพงษ์ อัศวเกศมณี
• Other Authors: Faculty of Agro-Industry (Food Technology)
• Format: Technical Report
• Language: Thai
• Published: มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ 2011
• Subjects: เคมีวิเคราะห์ เชิงคุณภาพ; น้ำมันพืช; ปฏิกิริยาเคมี
• Online Access: http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2010/7089
• Institution: Prince of Songkhla University

สถาบันวิจัยและพัฒนาสุขภาพภาคใต้