ผลของสารทดแทนไขมันประเภทใยอาหารต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์เนื้อไก่สวรรค์เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์สุขภาพจากเนื้อไก่เศษเหลือจากการตัดแต่ง

• Main Authors: เสาวคนธ์ วัฒนจันทร์, พิทยา อดุลยธรรม
• Other Authors: Faculty of Agro-Industry (Food Technology)
• Format: Technical Report
• Language: Thai
• Published: มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ 2020
• Subjects: สารทดแทนไขมัน; เนื้อไก่; ใยอาหาร
• Online Access: http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/13223
• Institution: Prince of Songkhla University