การลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์และการยืดอายุการเก็บรักษาของกะเพราและโหระพาด้วยสารละลายกรดอินทรีย์และน้ำฟองอากาศขนาดเล็ก

• Main Author: ดุสิดา หนูทอง
• Other Authors: Faculty of Agro-Industry (Food Technology)
• Format: Technical Report
• Language: Thai
• Published: มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ 2022
• Subjects: กะเพรา การเก็บและรักษา; โหระพา การเก็บและรักษา; กรดอินทรีย์
• Online Access: http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/17661; https://rdo.psu.ac.th/ResearchProject/reDetail.php?pro_id=14809
• Institution: Prince of Songkhla University

Sweet basil and holy basil are the most widely used condiments around the world. However, Escherichia coli and Salmonella spp. contamination is a serious problem in the production process. The causes may come from harvesting, cleaning, packing, and logistic process. The primary objective of this stu...