Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Bakso Ikan Patin (Pangasius Sp.) Dengan Penambahan Gelatin Sapi Komersil Sebagai Binding Agent

• Main Author: Tiara Ayu Firnanda
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: English; English; English; English; English; English; English; English; English; English; English
• Published: 2020
• Subjects: SH Aquaculture. Fisheries. Angling
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/103066/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL.pdf; http://repository.unair.ac.id/103066/2/2.%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/103066/3/3.%20I%20PENDAHULUAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103066/4/4.%20II%20TINJAUAN%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/103066/5/5.%20III%20KERANGKA%20KONSEPTUAL%20DAN%20HIPOTESIS.pdf; http://repository.unair.ac.id/103066/6/6.%20IV%20METODOLOGI%20PENELITIAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103066/7/7.%20V%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103066/8/8.%20VI%20SIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103066/9/9.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/103066/10/10.%20LAMPIRAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103066/11/11.%20PERNYATAAN%20KESEDIAAN%20PUBLIKASI.pdf; http://repository.unair.ac.id/103066/; http:/www.lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Ikan patin (Pangasius sp.) yang disukai masyarakat karena daging ikan tersebut memiliki rasa yang lezat dan gurih serta mempunyai nilai ekonomis tinggi. Produksi ikan patin semakin tahun semakin meningkat. Pemanfaatan ikan patin di Indonesia masih kurang. Untuk meningkatkan daya tarik masyarakat men...