Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Sosis Ikan Lele (Clarias Sp.) Dengan Penambahan Gelatin Sebagai Binding Agent

• Main Author: Rizky Fauziyyah Yuzi
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: English; English; English; English; English; English; English; English; English
• Published: 2020
• Subjects: SH Aquaculture. Fisheries. Angling
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/103076/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/103076/2/2.%20ABSTRAK%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/103076/3/3.%20PENDAHULUAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103076/4/4.%20PELAKSANAAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103076/5/5.%20HASIL%20PENELITIAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103076/6/6.%20PEMBAHASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103076/7/7.%20KESIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103076/8/8.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/103076/9/9.%20PERNYATAAN%20EMBARGO.pdf; http://repository.unair.ac.id/103076/; http:/www.lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Ikan lele (Clarias sp.) merupakan ikan air tawar yang sangat banyak dibudidaya hampir di seluruh Indonesia. Upaya yang digunakan untuk memanfaatkan potensi hasil perikanan dari ikan lele (Clarias sp.) adalah diversifikasi pengolahan menjadi sosis ikan. Proses pembuatan sosis yaitu perebusan pada suh...