Kualitas Akhir Yoghurt Yang Didapatkan Dari Pencampuran Susu Murni Dan Susu Kedelai Dengan Konsentrasi Yang Berbeda

• Main Author: Juanita Areka, -
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: English
• Published: 1995
• Subjects: SF780.2-780.7 Veterinary microbiology, bacteriology, virology, mycology
• Online Access: https://repository.unair.ac.id/132361/1/75.%20JUANITA%20AREKA%20%20068911604.pdf; https://repository.unair.ac.id/132361/; https://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana pengaruh pencampuran susu murni dan susu kedelai sebagai bahan baku pembuatan yoghurt terhadap kualitas akhir yoghurt, yang dinilai secara laboratorik dan organoleptik. Pemeriksaan laboratorik meliputi pemeriksaan kadar protein, derajat keasaman...