PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu fermentasi terhadap kandungan protein onggok dengan waktu fermentasi yang berbeda. Bahan yang digunakan adalah onggok dalam bentuk padat yang didapatkan dari pabrik pengolahan tapioka "CIRAJA" yang kemudian dihaluskan dan dicampuT m...
Saved in:
Main Author: | |
---|---|
Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
Language: | Indonesian |
Published: |
2000
|
Subjects: | |
Online Access: | http://repository.unair.ac.id/48710/1/KK%20KH%2047%2001%20Suh%20p.pdf http://repository.unair.ac.id/48710/ http://lib.unair.ac.id |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Institution: | Universitas Airlangga |
Language: | Indonesian |
id |
id-langga.48710 |
---|---|
record_format |
dspace |
spelling |
id-langga.487102016-12-07T23:14:25Z http://repository.unair.ac.id/48710/ PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK SUHARTONO, 06 SF780.2-780.7 Veterinary microbiology, bacteriology, virology, mycology Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu fermentasi terhadap kandungan protein onggok dengan waktu fermentasi yang berbeda. Bahan yang digunakan adalah onggok dalam bentuk padat yang didapatkan dari pabrik pengolahan tapioka "CIRAJA" yang kemudian dihaluskan dan dicampuT menjadi rata. Ragi yang digunakan sebagai inokulan bennerek NKL dari Solo. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap yang terdiri dari 4 perlakuan dengan 4 ulangan. Campuran onggok dibagi menjadi 4 kemudian dikukus. Setelah dingin dilakukan peragian menggunakan ragi tape sebanyak 1 persen dari berat onggok untuk setiap ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu perlakuan onggok tanpa fennentasi (PO), waktu fermentasi 2 hari (PI), 4 hari (P2) dan 6 hari (P3). Parameter yang diteliti yaitu kandungan protein onggok dalam waktu fennentasi yang berbeda. HasH yang didapatkan dari analisis menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang sangat nyata (P<O,Ol) waktu fermentasi terhadap kandungan protein onggok. Hasil analisis dengan menggunakan Uji BNT menunjukkan terdapat perbedaan untuk tiap-tiap perlakuan. 2000 Thesis NonPeerReviewed text id http://repository.unair.ac.id/48710/1/KK%20KH%2047%2001%20Suh%20p.pdf SUHARTONO, 06 (2000) PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK. Skripsi thesis, Universitas Airlangga. http://lib.unair.ac.id |
institution |
Universitas Airlangga |
building |
Universitas Airlangga Library |
country |
Indonesia |
collection |
UNAIR Repository |
language |
Indonesian |
topic |
SF780.2-780.7 Veterinary microbiology, bacteriology, virology, mycology |
spellingShingle |
SF780.2-780.7 Veterinary microbiology, bacteriology, virology, mycology SUHARTONO, 06 PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK |
description |
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu fermentasi terhadap kandungan protein onggok dengan waktu fermentasi yang berbeda.
Bahan yang digunakan adalah onggok dalam bentuk padat yang didapatkan dari pabrik pengolahan tapioka "CIRAJA" yang kemudian dihaluskan dan dicampuT menjadi rata. Ragi yang digunakan sebagai inokulan bennerek NKL dari Solo. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap yang terdiri dari 4 perlakuan dengan 4 ulangan. Campuran onggok dibagi menjadi 4 kemudian dikukus. Setelah dingin dilakukan peragian menggunakan ragi tape sebanyak 1 persen dari berat onggok untuk setiap ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu perlakuan onggok tanpa fennentasi (PO), waktu fermentasi 2 hari (PI), 4 hari (P2) dan 6 hari (P3). Parameter yang diteliti yaitu kandungan protein onggok dalam waktu fennentasi yang berbeda.
HasH yang didapatkan dari analisis menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang sangat nyata (P<O,Ol) waktu fermentasi terhadap kandungan protein onggok. Hasil analisis dengan menggunakan Uji BNT menunjukkan terdapat perbedaan untuk tiap-tiap perlakuan. |
format |
Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
author |
SUHARTONO, 06 |
author_facet |
SUHARTONO, 06 |
author_sort |
SUHARTONO, 06 |
title |
PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK |
title_short |
PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK |
title_full |
PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK |
title_fullStr |
PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK |
title_full_unstemmed |
PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK |
title_sort |
pengaruh waktu fermentasi terhadap kandungan protein onggok |
publishDate |
2000 |
url |
http://repository.unair.ac.id/48710/1/KK%20KH%2047%2001%20Suh%20p.pdf http://repository.unair.ac.id/48710/ http://lib.unair.ac.id |
_version_ |
1681146048855146496 |