PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu fermentasi terhadap kandungan protein onggok dengan waktu fermentasi yang berbeda. Bahan yang digunakan adalah onggok dalam bentuk padat yang didapatkan dari pabrik pengolahan tapioka "CIRAJA" yang kemudian dihaluskan dan dicampuT m...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: SUHARTONO, 06
Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
Language:Indonesian
Published: 2000
Subjects:
Online Access:http://repository.unair.ac.id/48710/1/KK%20KH%2047%2001%20Suh%20p.pdf
http://repository.unair.ac.id/48710/
http://lib.unair.ac.id
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Institution: Universitas Airlangga
Language: Indonesian
id id-langga.48710
record_format dspace
spelling id-langga.487102016-12-07T23:14:25Z http://repository.unair.ac.id/48710/ PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK SUHARTONO, 06 SF780.2-780.7 Veterinary microbiology, bacteriology, virology, mycology Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu fermentasi terhadap kandungan protein onggok dengan waktu fermentasi yang berbeda. Bahan yang digunakan adalah onggok dalam bentuk padat yang didapatkan dari pabrik pengolahan tapioka "CIRAJA" yang kemudian dihaluskan dan dicampuT menjadi rata. Ragi yang digunakan sebagai inokulan bennerek NKL dari Solo. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap yang terdiri dari 4 perlakuan dengan 4 ulangan. Campuran onggok dibagi menjadi 4 kemudian dikukus. Setelah dingin dilakukan peragian menggunakan ragi tape sebanyak 1 persen dari berat onggok untuk setiap ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu perlakuan onggok tanpa fennentasi (PO), waktu fermentasi 2 hari (PI), 4 hari (P2) dan 6 hari (P3). Parameter yang diteliti yaitu kandungan protein onggok dalam waktu fennentasi yang berbeda. HasH yang didapatkan dari analisis menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang sangat nyata (P<O,Ol) waktu fermentasi terhadap kandungan protein onggok. Hasil analisis dengan menggunakan Uji BNT menunjukkan terdapat perbedaan untuk tiap-tiap perlakuan. 2000 Thesis NonPeerReviewed text id http://repository.unair.ac.id/48710/1/KK%20KH%2047%2001%20Suh%20p.pdf SUHARTONO, 06 (2000) PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK. Skripsi thesis, Universitas Airlangga. http://lib.unair.ac.id
institution Universitas Airlangga
building Universitas Airlangga Library
country Indonesia
collection UNAIR Repository
language Indonesian
topic SF780.2-780.7 Veterinary microbiology, bacteriology, virology, mycology
spellingShingle SF780.2-780.7 Veterinary microbiology, bacteriology, virology, mycology
SUHARTONO, 06
PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK
description Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu fermentasi terhadap kandungan protein onggok dengan waktu fermentasi yang berbeda. Bahan yang digunakan adalah onggok dalam bentuk padat yang didapatkan dari pabrik pengolahan tapioka "CIRAJA" yang kemudian dihaluskan dan dicampuT menjadi rata. Ragi yang digunakan sebagai inokulan bennerek NKL dari Solo. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap yang terdiri dari 4 perlakuan dengan 4 ulangan. Campuran onggok dibagi menjadi 4 kemudian dikukus. Setelah dingin dilakukan peragian menggunakan ragi tape sebanyak 1 persen dari berat onggok untuk setiap ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu perlakuan onggok tanpa fennentasi (PO), waktu fermentasi 2 hari (PI), 4 hari (P2) dan 6 hari (P3). Parameter yang diteliti yaitu kandungan protein onggok dalam waktu fennentasi yang berbeda. HasH yang didapatkan dari analisis menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang sangat nyata (P<O,Ol) waktu fermentasi terhadap kandungan protein onggok. Hasil analisis dengan menggunakan Uji BNT menunjukkan terdapat perbedaan untuk tiap-tiap perlakuan.
format Theses and Dissertations
NonPeerReviewed
author SUHARTONO, 06
author_facet SUHARTONO, 06
author_sort SUHARTONO, 06
title PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK
title_short PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK
title_full PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK
title_fullStr PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK
title_full_unstemmed PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN ONGGOK
title_sort pengaruh waktu fermentasi terhadap kandungan protein onggok
publishDate 2000
url http://repository.unair.ac.id/48710/1/KK%20KH%2047%2001%20Suh%20p.pdf
http://repository.unair.ac.id/48710/
http://lib.unair.ac.id
_version_ 1681146048855146496