ANALISIS MENU UNGGULAN DI KEDAI JEPARA RESTAURANT SURABAYA HILTON INTERNATIONAL (STUDY DESKRIPTIF TENTANG ANALISIS MENU ENGINEERING UNTUK MENINGKATKAN TARGET REVENUE DI FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT HOTEL SURABAYA HILTON INTERNATIONAL)

• Main Author: Priyo Bali Chevy Seftyana, 079910607-S
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian
• Published: 2004
• Subjects: TX Home economics; TX901-946.5 Hospitality industry. Hotels, clubs, restaurants, etc. Food service
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/52539/1/52539.pdf; http://repository.unair.ac.id/52539/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

ABSTRAKSI Boleh dikatakan bahwa jasa yang dibenkan hotel adalah jasa kepariwi sataan. Selain penjualan kamar, hotel juga menjual makanan dan minuman yang menjadi pendapatan terbesar kedua setelah penjualan kamar. Apabila dilihat dari pendapatan yang dihasilkan dan kompleksitas permasalahan di Fo...