PENGENDALIAN CRITICAL CONTROL POINT PADA PROSES PEMBEKUAN UDANG VANNAMEI (Litopenaeus vannamei) DAN PAHA KATAK (Bufo marinus) DI PT. SURYA ALAM TUNGGAL, SIDOARJO, JAWA TIMUR

• Main Author: INTAN AINUR ROCHMA HAFIDAH, 141311133111
• Format: Other NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian
• Published: Fakultas Perikanan dan Kelautan 2016
• Subjects: TS156 Quality control and management
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/57834/1/PKL.PK.BP%20145-16%20Haf%20p%20ABSTRAK.pdf; http://repository.unair.ac.id/57834/2/PKL.PK.BP%20145-16%20Haf%20p%20SKRIPSI.pdf; http://repository.unair.ac.id/57834/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Komoditas perikanan di Indonesia memiliki nilai ekonomis yang tinggi dan digemari oleh masyarakat. Komoditas perikanan yang digemari adalah udang dan katak. Udang dan paha katak merupakan produk yang sifatnya mudah rusak, oleh karena itu dilakukan proses pembekuan. Critical control point diterapk...