PROSES PRODUKSI MINYAK IKAN DARI LIMBAH IKAN PATIN (Pangasius pangasius) DI BALAI BESAR PENGUJIAN PENERAPAN HASIL PERIKANAN (BBP2HP) JAKARTA TIMUR
Pengolahan ikan patin (Pangasius pangasius) skala rumah tangga atau industri memiliki masalah limbah yang dapat mencemari lingkungan. Kegiatan industri pengolahan ikan selalu menghasilkan limbah karena yang digunakan umumnya hanya bagian daging, sementara kepala, jeroan (isi perut), duri, serta...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Other NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Published: |
Fakultas Perikanan dan Kelautan
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/59738/1/PKL.PK.BP.242-16%20Feb%20p%20ABSTRACT.pdf http://repository.unair.ac.id/59738/2/PKL.PK.BP.242-16%20Feb%20p%20LAPORAN%20PKL.pdf http://repository.unair.ac.id/59738/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Summary: | Pengolahan ikan patin (Pangasius pangasius) skala rumah tangga atau
industri memiliki masalah limbah yang dapat mencemari lingkungan. Kegiatan
industri pengolahan ikan selalu menghasilkan limbah karena yang digunakan
umumnya hanya bagian daging, sementara kepala, jeroan (isi perut), duri, serta
kulit dibuang. Ikan patin mempunyai kandungan minyak yang cukup tinggi,
sehingga limbah ikan patin mempunyai potensi untuk diekstrak menjadi minyak
ikan yang kaya akan manfaat. Minyak ikan umumnya mengandung asam lemak
tak jenuh yaitu eicosapentaenoatacid (EPA) dan docosahecsaenoatacid (DHA).
Asam lemak tak jenuh ini diketahui dapat mencegah berbagai macam penyakit
seperti arterosklerosis, jantung koroner, menurunkan kadar kolesterol darah,
kanker, trombosit melitus, penyakit tulang persendian, asma, dan mencegah
proses penuaan. Tujuan Praktek Kerja Lapang ini adalah mempelajari secara
langsung proses produksi minyak ikan dari limbah ikan patin (Pangasius
pangasius). Praktek Kerja Lapang telah dilaksanakan di Balai Besar Pengujian
Penerapan Hasil Perikanan (BBP2HP)
Hasil yang didapatkan melalui observasi, wawancara dan partisipasi aktif
dalam pembuatan minyak ikan di BBP2HP meliputi proses persiapan bahan dan
alat, pencucian, penimbangan, pemanasan, pressing, pemisahan fasa, pengambilan
crude oil, serta pengemasan. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan
minyak adalah limbah dari ikan patin (Pangasius pangasius). Dari 1 kg limbah
ikan patin (jeroan, belly flap, kepala, sirip, ekor) didapatkan 116 ml minyak ikan
kasar. Bagian limbah ikan patin telah melewati proses pengukusan dan
pengepressan yang menyebabkan kandungan air didalamnya berkurang. Setelah
itu minyak ikan patin dikemas pada botol kemasan |
|---|