PENGARUH SUBSTITUSI UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) DAN KACANG KOMAK (Lablab pupureus (L.) sweet) TERHADAP DAYA TERIMA, KADAR SERAT, TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT DAN NILAI EKONOMI PADA YOGHURT YANG DIPERKAYA Lactobacillus acidophilus

• المؤلف الرئيسي: ASTRID WIDIASTUTI, 101511223012
• التنسيق: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• اللغة: Indonesian; Indonesian
• منشور في: 2017
• الموضوعات: RA Public aspects of medicine
• الوصول للمادة أونلاين: http://repository.unair.ac.id/61880/1/FKM.147.17%20Wid%20p%20-%20Abstrak.pdf; http://repository.unair.ac.id/61880/2/FKM.147.17%20Wid%20p%20-%20Sec.pdf; http://repository.unair.ac.id/61880/; http://lib.unair.ac.id

Yoghurt sinbiotik adalah produk susu fermentasi yang dibuat dengan menggunakan campuran kultur bakteri probiotik asam laktat (BAL) dan prebiotik. Salah satu sumber prebiotik adalah beberapa jenis umbi-umbian dan kacangkacangan. Konsumsi pangan sinbiotik mampu meningkatkan sistem imun serta menur...