TEKNIK PEMBEKUAN IKAN POGOT (Aluterus monoceros) DENGAN METODE AIR BLAST FREEZING (ABF) DI PT. INTI LUHUR FUJA ABADI, PASURUAN, JAWA TIMUR
Ikan termasuk salah satu bahan pangan yang mudah rusak, dalam kondisi suhu normal setelah proses penangkapan ikan akan mengalami kemunduran mutu secara perlahan sampai akhirnya mengalami pembusukan. Ikan yang telah mengalami kemunduran mutu tentu sudah tidak layak untuk dikonsumsi. Salah satu langka...
Saved in:
Main Author: | |
---|---|
Format: | Other NonPeerReviewed |
Language: | Indonesian Indonesian |
Published: |
Fakultas Perikanan dan Kelautan
2017
|
Subjects: | |
Online Access: | http://repository.unair.ac.id/71603/1/PKL%20PK%20BP%2070%20-%2018%20Bha%20t-Abstrak.pdf http://repository.unair.ac.id/71603/2/PKL%20PK%20BP%2070%20-%2018%20Bha%20t.pdf http://repository.unair.ac.id/71603/ http://lib.unair.ac.id |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Institution: | Universitas Airlangga |
Language: | Indonesian Indonesian |
id |
id-langga.71603 |
---|---|
record_format |
dspace |
spelling |
id-langga.716032018-04-03T22:17:34Z http://repository.unair.ac.id/71603/ TEKNIK PEMBEKUAN IKAN POGOT (Aluterus monoceros) DENGAN METODE AIR BLAST FREEZING (ABF) DI PT. INTI LUHUR FUJA ABADI, PASURUAN, JAWA TIMUR PURUTANTYO TEJO BHASKORO, 141311133076 SH334.5-334.7 Fishery technology SH334.9-336.5 Fishery processing Ikan termasuk salah satu bahan pangan yang mudah rusak, dalam kondisi suhu normal setelah proses penangkapan ikan akan mengalami kemunduran mutu secara perlahan sampai akhirnya mengalami pembusukan. Ikan yang telah mengalami kemunduran mutu tentu sudah tidak layak untuk dikonsumsi. Salah satu langkah untuk mencegah kemunduran mutu pada produk ikan pogot (Aluterus monoceros) adalah dengan cara pembekuan. Metode pembekuan pada ikan saat ini telah mengalami kemajuan seiring berjalannya teknologi, salah satunya dengan metode Air Blast Freezing (ABF). Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan di PT. Inti Luhur Fuja Abadi, Kecamatan Beji, Kabupaten Pasuruan, Provinsi Jawa Timur pada tanggal 23 Januari sampai 22 Februari 2017. Metode kerja yang digunakan dalam Praktek Kerja Lapang ini adalah metode deskriptif dengan pengambilan data meliputi data primer dan data sekunder. Pengambilan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara, dan didukung dengan dokumentasi. Proses pembekuan ikan pogot dengan metode ABF di PT. Inti Luhur Fuja Abadi sudah dapat dikatakan cukup baik. Proses pembekuan yang dilakukan meliputi pemeriksaan bahan baku, pencucian I, sortasi, skinning, pembuangan isi perut, pencucian II, penimbangan, layering, pembekuand engan ABF, packing, storaging, dan stuffing. Fakultas Perikanan dan Kelautan 2017 Other NonPeerReviewed text id http://repository.unair.ac.id/71603/1/PKL%20PK%20BP%2070%20-%2018%20Bha%20t-Abstrak.pdf text id http://repository.unair.ac.id/71603/2/PKL%20PK%20BP%2070%20-%2018%20Bha%20t.pdf PURUTANTYO TEJO BHASKORO, 141311133076 (2017) TEKNIK PEMBEKUAN IKAN POGOT (Aluterus monoceros) DENGAN METODE AIR BLAST FREEZING (ABF) DI PT. INTI LUHUR FUJA ABADI, PASURUAN, JAWA TIMUR. Fakultas Perikanan dan Kelautan, Surabaya. (Unpublished) http://lib.unair.ac.id 52 |
institution |
Universitas Airlangga |
building |
Universitas Airlangga Library |
country |
Indonesia |
collection |
UNAIR Repository |
language |
Indonesian Indonesian |
topic |
SH334.5-334.7 Fishery technology SH334.9-336.5 Fishery processing |
spellingShingle |
SH334.5-334.7 Fishery technology SH334.9-336.5 Fishery processing PURUTANTYO TEJO BHASKORO, 141311133076 TEKNIK PEMBEKUAN IKAN POGOT (Aluterus monoceros) DENGAN METODE AIR BLAST FREEZING (ABF) DI PT. INTI LUHUR FUJA ABADI, PASURUAN, JAWA TIMUR |
description |
Ikan termasuk salah satu bahan pangan yang mudah rusak, dalam kondisi suhu normal setelah proses penangkapan ikan akan mengalami kemunduran mutu secara perlahan sampai akhirnya mengalami pembusukan. Ikan yang telah mengalami kemunduran mutu tentu sudah tidak layak untuk dikonsumsi. Salah satu langkah untuk mencegah kemunduran mutu pada produk ikan pogot (Aluterus monoceros) adalah dengan cara pembekuan. Metode pembekuan pada ikan saat ini telah mengalami kemajuan seiring berjalannya teknologi, salah
satunya dengan metode Air Blast Freezing (ABF).
Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan di PT. Inti Luhur Fuja Abadi, Kecamatan Beji, Kabupaten Pasuruan, Provinsi Jawa Timur pada tanggal 23 Januari sampai 22 Februari 2017. Metode kerja yang digunakan dalam Praktek Kerja Lapang ini adalah metode deskriptif dengan pengambilan data meliputi data primer dan data sekunder. Pengambilan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara, dan didukung dengan dokumentasi. Proses pembekuan ikan pogot dengan metode ABF di PT. Inti Luhur Fuja Abadi sudah dapat dikatakan cukup baik. Proses pembekuan yang dilakukan meliputi pemeriksaan bahan baku, pencucian I, sortasi, skinning, pembuangan isi
perut, pencucian II, penimbangan, layering, pembekuand engan ABF, packing, storaging, dan stuffing. |
format |
Other NonPeerReviewed |
author |
PURUTANTYO TEJO BHASKORO, 141311133076 |
author_facet |
PURUTANTYO TEJO BHASKORO, 141311133076 |
author_sort |
PURUTANTYO TEJO BHASKORO, 141311133076 |
title |
TEKNIK PEMBEKUAN IKAN POGOT (Aluterus monoceros) DENGAN
METODE AIR BLAST FREEZING (ABF) DI PT. INTI LUHUR FUJA
ABADI, PASURUAN, JAWA TIMUR |
title_short |
TEKNIK PEMBEKUAN IKAN POGOT (Aluterus monoceros) DENGAN
METODE AIR BLAST FREEZING (ABF) DI PT. INTI LUHUR FUJA
ABADI, PASURUAN, JAWA TIMUR |
title_full |
TEKNIK PEMBEKUAN IKAN POGOT (Aluterus monoceros) DENGAN
METODE AIR BLAST FREEZING (ABF) DI PT. INTI LUHUR FUJA
ABADI, PASURUAN, JAWA TIMUR |
title_fullStr |
TEKNIK PEMBEKUAN IKAN POGOT (Aluterus monoceros) DENGAN
METODE AIR BLAST FREEZING (ABF) DI PT. INTI LUHUR FUJA
ABADI, PASURUAN, JAWA TIMUR |
title_full_unstemmed |
TEKNIK PEMBEKUAN IKAN POGOT (Aluterus monoceros) DENGAN
METODE AIR BLAST FREEZING (ABF) DI PT. INTI LUHUR FUJA
ABADI, PASURUAN, JAWA TIMUR |
title_sort |
teknik pembekuan ikan pogot (aluterus monoceros) dengan
metode air blast freezing (abf) di pt. inti luhur fuja
abadi, pasuruan, jawa timur |
publisher |
Fakultas Perikanan dan Kelautan |
publishDate |
2017 |
url |
http://repository.unair.ac.id/71603/1/PKL%20PK%20BP%2070%20-%2018%20Bha%20t-Abstrak.pdf http://repository.unair.ac.id/71603/2/PKL%20PK%20BP%2070%20-%2018%20Bha%20t.pdf http://repository.unair.ac.id/71603/ http://lib.unair.ac.id |
_version_ |
1681149926568886272 |