IDENTIFIKASI BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA PETIS IKAN DI PASAR TRADISIONAL WILAYAH BANGKALAN MADURA JANUARI 2019

• Main Author: ALYA ZALFA SAFINA, 151610113035
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: English; English; English; Indonesian
• Published: 2019
• Subjects: SH344-344.8 Methods and gear. Catching of fish
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/92069/1/FV.%20TLM.%2016-19%20Saf%20i%20abstrak.pdf; http://repository.unair.ac.id/92069/2/FV.%20TLM.%2016-19%20Saf%20i%20daftar%20isi.pdf; http://repository.unair.ac.id/92069/3/FV.%20TLM.%2016-19%20Saf%20i%20daftar%20pustaka.pdf; http://repository.unair.ac.id/92069/4/FV.%20TLM.%2016-19%20Saf%20i.pdf; http://repository.unair.ac.id/92069/
• Institution: Universitas Airlangga

Petis ikan merupakan salah satu produk olahan yang terbuat dari hasil samping rebusan ikan yang digunakan untuk menambah cita rasa pada makanan. Proses pembuatan petis ikan di Wilayah Bangkalan Madura menggunakan tenaga manusia dengan cara yang sederhana. Kondisi tersebut memungkinkan petis ikan dapat terkontaminasi oleh bakteri Escherichia coli. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya bakteri Escherichia coli pada petis secara kualitatif. Penelitian ini menggunakan metode analisa kualitatif berupa kultur pada media Mac Conkey dan uji biokimia. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan pada 15 sampel petis ikan, ditemukan bakteri bukan Escherichia coli pada sampel (100%). Namun, ditemukan bakteri kontaminan Enterobacter aerogenes pada 3 sampel (43%) dan Pseudomonas aeruginosa pada 4 sampel (57%) petis ikan yang diperiksa.