SIFAT FUNGSIONAL DAN RHEOLOGI DARI KOMPOSIT TEPUNG BUAH LINDUR (Brugueira gymnorrhiza) DAN TEPUNG TERIGU

• Main Author: SAMUDRA ADHI PRALEBDA
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian
• Published: 2019
• Subjects: TX341-641 Nutrition. Foods and food supply
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/93062/1/ABSTRAK.pdf; http://repository.unair.ac.id/93062/2/DAFTAR%20ISI%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/93062/3/DAFTAR%20PUSTAKA%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/93062/4/PK.%20BP.%20192-19%20Pra%20s.pdf; http://repository.unair.ac.id/93062/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Buah Lindur (Bruguiera gymnorrhiza) merupakan jenis tanaman yang dominan pada hutan mangrove. Bruguiera gymnorrhiza sangat potensial menjadi sumber pangan baru karena kandungan karbohidrat yang tinggi. Sejauh ini, penelitian tentang dampak dari karakterisktik tepung buah lindur, kombinasi dengan tep...