Produksi Isolat protein Koro Pedang Putih (Canavalia ensiformis L)dan Kajian Sifat-Sifatnya

• Main Authors: Sastrotirtono, Agnes Murdiati, Anonim, Meda Canti, Adisoenarjo, Supriyanto
• Format: Article PeerReviewed
• Language: English
• Published: LPPM Universitas Mercu Buana Yogyakarta 2014
• Subjects: Crop and Pasture Production
• Online Access: https://repository.ugm.ac.id/97176/1/PROSIDING%20SNKP%202014%20-%20Supriyanto.pdf; https://repository.ugm.ac.id/97176/
• Institution: Universitas Gadjah Mada

Koro pedang putih merupakan jenis kacang-kacangan yang mempunyai kandungan protein yang tinggi, namun pemanfaatanya masih sangat terbatas karena bau langu dan kandungan HCN yang cukup tinggi. Guna menghilangkan keterbatasan tersebut perlu dilakukan pembuatan isolat protein koro pedang putih. Tujuan...