Tách chiết chất màu đỏ cho thực phẩm từ hạt điều nhuộm (Bixa Orellana L.) Việt Nam

• Main Authors: Lê, Thị Anh Đào, Đinh, Ngọc Thức, Phan, Thị Sửu
• Other Authors: Tuyển tập các công trình Hội nghị khoa học và công nghệ hoá hữu cơ : hội nghị toàn quốc lần thứ hai
• Format: Conference or Workshop Item
• Language: Vietnamese
• Published: Đại học Quốc gia Hà Nội 2020
• Subjects: Chất màu đỏ > Tách chiết; Thực phẩm > Hạt điều; Chất nhuộm
• Online Access: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/96715
• Institution: Vietnam National University, Hanoi

Chúng tôi đã xác nhận được độ ẩm của nguyên liệu là 4%. Xác định được hàm lượng chất màu đỏ trong hạt điều chiếm 59,6%. Điều kiện tối ưu để chiết hỗn hợp chất màu đỏ là: dung môi là cồn thực phẩm (96%); nhiệt độ tiến hành ở nhiệt độ thường 30% C, lượng dung môi là 5 lít cần cho 1 kg hạt điều, chiết 4 lần, mỗi lần chiết 30 phút. Khí chiết với KOH điều kiện tốt nhất là dùng KOH 0,1M: lượng KOH 0,1M cho 1 kg hạt điều là 12. Đã tách và nhận dạng được trans-bixin qua nhiệt độ nóng chảy, phổ hồng ngoại và tử ngoại