Nghiên cứu quy trình sản xuất tỏi đen từ tỏi tươi một tép

Tỏi đen là sàn phẩm lên men từ tỏi tươi và không có sự tham gia của vi sinh vật Tỏi đen đã được chứng minh là có tốc dụng dược lý cao hơn so với tồi tươi. Trong nghiên cứu này, tỏi tươi được ủ ở 700C, độ ầm 80-90% trong 25 ngày. Cảc chỉ tiêu lý hóa cùa tỏi gồm màu sắc, mùi vị, độ ẩm, pH, đường tổng...

全面介紹

Saved in:
書目詳細資料
Main Authors: Nguyễn, Thị Tố Uyên, Châu, Thị Thúy Hằng, Dương, Hoàng Long
其他作者: Nghiên cứu quy trình sản xuất tỏi đen từ tỏi tươi một tép
格式: Conference or Workshop Item
語言:Vietnamese
出版: Bộ Y Tế 2020
主題:
在線閱讀:http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/99047
標簽: 添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!