Nghiên cứu quy trình sản xuất tỏi đen từ tỏi tươi một tép
Tỏi đen là sàn phẩm lên men từ tỏi tươi và không có sự tham gia của vi sinh vật Tỏi đen đã được chứng minh là có tốc dụng dược lý cao hơn so với tồi tươi. Trong nghiên cứu này, tỏi tươi được ủ ở 700C, độ ầm 80-90% trong 25 ngày. Cảc chỉ tiêu lý hóa cùa tỏi gồm màu sắc, mùi vị, độ ẩm, pH, đường tổng...
Saved in:
Main Authors: | , , |
---|---|
其他作者: | |
格式: | Conference or Workshop Item |
語言: | Vietnamese |
出版: |
Bộ Y Tế
2020
|
主題: | |
在線閱讀: | http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/99047 |
標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|