Preparation, Bioactivities and Applications in Food Industry of Chitosan-Based Maillard Products: A Review

• المؤلفون الرئيسيون: Yang, H., Zhang, Y., Zhou, F., Guo, J., Tang, J., Han, Y., Li, Z., Fu, C.
• مؤلفون آخرون: CHEMISTRY
• التنسيق: Review
• منشور في: NLM (Medline) 2021
• الموضوعات: application; chitosan; derivatives; Maillard reaction
• الوصول للمادة أونلاين: https://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/196262

10.3390/molecules26010166