Baking of flat bread in an impingement oven: An experimental study of heat transfer and quality aspects

• المؤلفون الرئيسيون: Banooni, S., Hosseinalipour, S.M., Mujumdar, A.S., Taheran, E., Bahiraei, M., Taherkhani, P.
• مؤلفون آخرون: MECHANICAL ENGINEERING
• التنسيق: مقال
• منشور في: 2014
• الموضوعات: Baking; Browning; Color; Flat bread; Image processing; Impinging jets
• الوصول للمادة أونلاين: http://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/59614

10.1080/07373930802142614