Improvement of thua nao production using protein-rich soybean and Bacillus subtilis TN51 starter culture
Thua nao, a Thai traditional fermented soybean, is locally produced, of irregular quality and under risk of contamination with spoilage and pathogenic microorganisms during the artisanal process. This study aims to select a protein-rich soybean variety as a material for thua nao fermentation and imp...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , |
|---|---|
| التنسيق: | دورية |
| منشور في: |
2018
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.scopus.com/inward/record.uri?partnerID=HzOxMe3b&scp=84863856294&origin=inward http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/51732 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
| المؤسسة: | Chiang Mai University |