Optimization of phosphate and salt application to physical and sensory properties of frozen Nile tilapia fillets
This study was optimized a critical process, a soaking step, using phosphates with a combination of NaCl and soaking time, with response surface methodology (RSM). A Box-Behnken's design with three-factors, three-levels was used to design the experiment. Physiochemical properties (weight gain,...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , |
|---|---|
| التنسيق: | دورية |
| منشور في: |
2018
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.scopus.com/inward/record.uri?partnerID=HzOxMe3b&scp=84940177333&origin=inward http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/54041 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
| المؤسسة: | Chiang Mai University |