Trans Fatty Acid
กรดไขมันทรานส์ (Trans fatty acid) หรือไขมันทรานส์ (Tran fat) เป็นกรดไขมันที่เกิดจากกระบวนการแปรรูปกรดไขมันไม่อิ่มตัวให้กลายเป็นกรดไขมันอิ่มตัวสูง มีคุณสมบัติทนความร้อนได้สูง รสชาติใกล้เคียงกับไขมันที่มาจากสัตว์ แต่มีราคาถูกกว่า ผู้ประกอบกิจการอาหารจึงนิยมนำไขมันทรานส์มาใช้ประกอบอาหารมากมาย เช่น กลุ่...
Saved in:
Main Authors: | สุภาณี พุทธเดชาคุ้ม, Supanee Putadechakum |
---|---|
Other Authors: | มหาวิทยาลัยมหิดล. คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี. สำนักงานวิจัย วิชาการและนวัตกรรม |
Format: | Review Article |
Language: | Thai |
Published: |
2022
|
Subjects: | |
Online Access: | https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/79672 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Institution: | Mahidol University |
Language: | Thai |
Similar Items
-
รายการ คลิป MU ตอน TRANS FAT อันตรายอย่างไร?
by: สถานีโทรทัศน์ Mahidol Channel
Published: (2020) -
A study of production of fatty acids from coconut oil
by: Flecher, Anthony Barrios
Published: (1970) -
Project feasibility study on the manufacture of fatty acids from coconut oil
by: Ong, Simpson, et al.
Published: (1980) -
A project study on the purification of fatty acids
by: Giongco, Joselito G.
Published: (1964) -
Enzymatic synthesis of polyunsaturated fatty acids rich fish oil
by: Ratchapol Pawongrat
Published: (2007)