Trans Fatty Acid
กรดไขมันทรานส์ (Trans fatty acid) หรือไขมันทรานส์ (Tran fat) เป็นกรดไขมันที่เกิดจากกระบวนการแปรรูปกรดไขมันไม่อิ่มตัวให้กลายเป็นกรดไขมันอิ่มตัวสูง มีคุณสมบัติทนความร้อนได้สูง รสชาติใกล้เคียงกับไขมันที่มาจากสัตว์ แต่มีราคาถูกกว่า ผู้ประกอบกิจการอาหารจึงนิยมนำไขมันทรานส์มาใช้ประกอบอาหารมากมาย เช่น กลุ่...
Saved in:
Main Authors: | , |
---|---|
Other Authors: | |
Format: | Review Article |
Language: | Thai |
Published: |
2022
|
Subjects: | |
Online Access: | https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/79672 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Institution: | Mahidol University |
Language: | Thai |
Be the first to leave a comment!