การศึกษาการเตรียมโปรตีนไฮโดรไลเสต และกิจกรรมการต้านออกซิเดชันของเครื่องในปลาจากโรงงานอุตสาหกรรมแปรรูปสัตว์น้ำ

• Main Authors: สุทธวัฒน์ เบญจกุล, วิโรจน์ ยูรวงศ์, วรพนิต จันทร์สุวรรณ์
• Other Authors: Faculty of Agro-Industry (Food Technology)
• Format: Technical Report
• Language: Thai
• Published: มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ 2024
• Subjects: อุตสาหกรรมแปรรูปสัตว์น้ำ; การแปรรูปสัตว์น้ำ
• Online Access: https://tarr.arda.or.th/preview/item/8OFhy6l8d9GjO6NuLPIbd?; http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/19478
• Institution: Prince of Songkhla University

Production of protein hydrolysate from bigeye snapper (Priacanthus tayenus) viscera, a by-product from frozen surimi production industry, by enzymatic digestion and isolation and characterization of antioxidant peptides from bigeye snapper viscera hydrolysate were investigated. Protein hydrolysates...