การศึกษาการเตรียมโปรตีนไฮโดรไลเสต และกิจกรรมการต้านออกซิเดชันของเครื่องในปลาจากโรงงานอุตสาหกรรมแปรรูปสัตว์น้ำ

• Main Authors: สุทธวัฒน์ เบญจกุล, วิโรจน์ ยูรวงศ์, วรพนิต จันทร์สุวรรณ์
• 其他作者: Faculty of Agro-Industry (Food Technology)
• 格式: Technical Report
• 語言: Thai
• 出版: มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ 2024
• 主題: อุตสาหกรรมแปรรูปสัตว์น้ำ; การแปรรูปสัตว์น้ำ
• 在線閱讀: https://tarr.arda.or.th/preview/item/8OFhy6l8d9GjO6NuLPIbd?; http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/19478

Production of protein hydrolysate from bigeye snapper (Priacanthus tayenus) viscera, a by-product from frozen surimi production industry, by enzymatic digestion and isolation and characterization of antioxidant peptides from bigeye snapper viscera hydrolysate were investigated. Protein hydrolysates...